Káva bez kofeinu

Jak se z kávy odstraňuje kofein?

Kofein se odstraňuje ze zelených, ještě nepražených zrn. Švýcarská vodní metoda (Swiss Water) k tomu používá jen vodu a filtraci přes aktivní uhlí, bez chemických rozpouštědel. Další šetrnou možností je extrakce oxidem uhličitým. Teprve potom se zrna praží stejně jako běžná káva.

Metodou Swiss Water je zpracovaná Colombia Decafeinato od NORESTCOFFEE. Jde o jednodruhovou arabiku z Kolumbie s tmavým pražením a čokoládovým tónem, v balení 250 g.

Obsahuje káva bez kofeinu nějaký kofein?

Ano, ale jen velmi malé množství. Dekofeinizace odstraní naprostou většinu kofeinu, úplně nulový obsah ale nemá žádná bezkofeinová káva. Kolik ho v zrnech zůstane, závisí na metodě i na surovině, pro běžné pití je to zanedbatelné. Pokud kofein omezujete, počítejte s tímto malým zbytkem.

Jak připravit bezkofeinové cappuccino nebo latte?

Stejně jako z běžné kávy. Z bezkofeinových zrn připravte espresso a doplňte ho napěněným mlékem, u cappuccina menším množstvím, u latte větším. Do mléčných nápojů se hodí káva s čokoládovými tóny, které mléko pěkně doplní. Mléko napěňte do hladké, lesklé pěny bez velkých bublin.

Přímo na espresso je určený Decaf od Co-bean s tóny čokolády, mandlí a oříšků.

Dá se z bezkofeinové kávy udělat cold brew?

Ano. Zrna namelte hrubě, zalijte studenou vodou, nechte několik hodin louhovat a pak kávu přeceďte. Cold brew bývá jemnější a méně kyselý než horká káva. Rychlejší ledovou kávu připravíte tak, že čerstvé bezkofeinové espresso nalijete na led. Hotový cold brew uchovávejte v lednici.

Přečtěte si také: jak funguje švýcarská metoda v praxi, co vědět o bezkofeinové kávě a bezkofeinová káva pro espresso i filtr.