Káva na filtr: co to je, jakou zvolit a jak ji připravit

Káva na filtr, označovaná také jako pour-over, vzniká tak, že horká voda pomalu protéká mletou kávou ve filtru. V šálku je čistý a aromatický nápoj s jemným tělem a výraznou chutí. Nejlépe se hodí světle až středně pražená 100% arabica, ideálně single origin. Základní poměr je 60 g kávy na 1 litr vody.

Co je filtrovaná káva?

Je to způsob přípravy, při kterém voda prokape vrstvou mleté kávy a filtrem. Sedlina zůstane ve filtru a v šálku vyniknou jednotlivé chuťové tóny.

Mezi oblíbené metody patří:

• Hario V60,
• Chemex,
• Kalita Wave,
• automatický drip kávovar, tedy překapávací kávovar.

Proč si připravovat kávu na filtr?

Kvůli čisté chuti bez sedliny a jednoduché, levné výbavě.

• Čistá a jemná chuť: v šálku není sedlina a chuťové tóny se plně rozvinou.
• Dostupné vybavení: stačí dripper, filtr, váha a konvička.
• Vhodná pro single origin: vyniknou kávy například z Etiopie nebo Kolumbie.
• Příjemný rituál: příprava uklidňuje a je pěkná na pohled.
• Větší objemy: připravíte víc šálků najednou.

Jaká káva je nejlepší na filtr?

Světle až středně pražená 100% arabica, nejlépe single origin a čerstvě namletá. Taková káva si zachová aciditu i aroma.

• Pražení: světlé až střední, které nepřebije kyselinky a vůni.
• Původ: single origin pro autentickou chuť jedné oblasti.
• Druh: 100% arabica s květinovými, ovocnými a jemnými tóny.
• Mletí: čerstvé, zhruba na hrubost hrubého písku.

Za ochutnání stojí kávy z oblastí Yirgacheffe (Etiopie), Huila (Kolumbie), Sidamo nebo Panama Geisha. V naší kategorii čerstvě pražená zrnková káva najdete 100% arabicu single origin, espresso směsi i 100% robustu. Prodáváme je v balení 250 g, 500 g a 1 kg.

Jaký je poměr kávy a vody na filtr?

Základní pravidlo zní 60 g kávy na 1 litr vody. Na jeden šálek o objemu 250 ml tedy odvážíte 15 g kávy.

Poměr se drží snadno, když vážíte kávu i vodu. Váha s časovačem navíc ohlídá i čas jednotlivých fází.

Jak připravit kávu na filtr ve V60?

Budete potřebovat dripper Hario V60, papírový filtr, váhu s časovačem, vodu o teplotě 92–96 °C a kvalitní čerstvou kávu. Celá extrakce trvá zhruba 2:30–3:00 min.

1. Vložte filtr do drippera a propláchněte ho horkou vodou. Zbavíte ho papírové pachuti a předehřejete nádobu.
2. Namelete kávu zhruba na hrubost hrubého písku a nasypte ji do filtru.
3. Zalévejte ve třech fázích podle tabulky níže.
4. Nechte kávu protéct. Celkový čas extrakce je přibližně 2:30–3:00 min.

Co ovlivňuje chuť filtrované kávy?

Hlavně voda, přesnost a čistota vybavení.

• Používejte filtrovanou nebo balenou vodu s nízkou mineralizací.
• Hlídejte čas i gramy, váha s časovačem tu velmi pomůže.
• Zkoušejte různé kávy a hrubost mletí, dokud nenajdete kombinaci, která vám chutná.
• Dripper i konvici pravidelně čistěte, káva je na čistotu citlivá.

Filtrovaná káva je dobrý vstup do světa výběrové kávy. Vynikne v ní každý detail, od květinové vůně po ovocné nebo čokoládové tóny.

Související kávy z naší nabídky: Káva Dominikánská republika, Papua New Guinea Sigri A, 9BAR 100% arabika a Decaf, bezkofeinová káva.