Cortado: co je to za kávu a jak ho připravit doma

Cortado je espresso doplněné stejným množstvím teplého mléka, tedy v poměru 1:1. Chutná jemněji než samotné espresso, ale výrazněji než latte. Mléka obsahuje méně než cappuccino nebo latte, takže káva zůstává v popředí. Mléko jen zjemní její kyselost.

Nápoj pochází ze Španělska. Doma ho připravíte bez složitých technik a bez speciálního vybavení. Potřebujete jen espresso a ohřáté mléko s minimem pěny.

Co znamená slovo cortado?

Název vychází ze španělského slovesa cortar, tedy „řezat“. Espresso je v cortadu „naříznuté“ malým množstvím mléka.

Čím se cortado liší od espressa, cappuccina a latte?

Hlavní rozdíl je v množství mléka. Čím méně mléka, tím víc vynikne samotná káva.

Proč je cortado tak oblíbené?

Vyhovuje lidem, kteří chtějí víc kávy a méně mléka. Právě takové nápoje si v posledních letech vybírá stále víc pijáků kávy.

V roce 2025 se cortado stalo trendem moderních kaváren. Lidé na něm oceňují vyváženou chuť a jednoduchou přípravu. Baristé i domácí nadšenci v něm vidí harmonii mezi mlékem a kávou. Pro ostatní je to jemnější varianta espressa, která neztrácí na intenzitě.

Jak připravit cortado doma?

Stačí jedna dávka espressa a stejný objem mléka. Postup je jednoduchý.

Suroviny

• 1 dávka espressa, přibližně 30 ml
• 30 ml mléka napěněného jen lehce, s minimem pěny

Postup

1. Připravte klasické espresso v kávovaru. Pokud kávovar nemáte, poslouží moka konvička.
2. Mléko ohřejte na 60–65 °C a napěňte ho, například automatickým napěňovačem mléka. Má být krémové, ne nadýchané.
3. Mléko vlijte do espressa v poměru 1:1.
4. Cortado podávejte ve skleničce o objemu 100–150 ml.

Jak cortado ochutit?

Základní recept můžete obměnit mlékem, sladidlem nebo kořením. Vyzkoušejte některou z těchto variant:

• S rostlinným mlékem: kravské mléko nahraďte ovesným nebo mandlovým.
• Sladší: přidejte kapku medu nebo javorového sirupu.
• Kořeněné: dochuťte špetkou skořice nebo kardamomu.

Na čem cortado připravit?

Základem je kvalitní espresso, proto se nejvíc hodí pákový kávovar. Výběr najdete v kategorii pákové kávovary.

Z naší nabídky například pákový kávovar HiBREW H7A, HiBREW H8A nebo poloautomatický pákový kávovar Xiaomi. Model HiBREW H11 má vlastní napěňovač mléka, takže zvládne oba kroky receptu.