Moka konvička: jak funguje a jak ji vybrat i na indukci

Moka konvička je kovová konvička na sporák, ve které uvaříte silnou kávu podobnou espressu. Voda ve spodní nádobě se ohřeje a tlak páry ji protlačí vrstvou mleté kávy. Hotová káva vystoupá do horní části. Na indukci fungují jen konvičky s feromagnetickým dnem, v praxi tedy nerezové.

Tento způsob přípravy pochází z Itálie a rozšířil se do celého světa. Dále najdete, jak konvička funguje, jakou velikost zvolit a jak v ní vařit krok za krokem.

Jak funguje moka konvička?

Konvička má spodní nádobu na vodu, kovový filtr na kávu a horní nádobku na hotový nápoj. Kávu do horní části vytlačí pára.

1. Do spodní nádoby nalijete vodu.
2. Do kovového filtru nasypete mletou kávu.
3. Na plotně se voda zahřeje a vzniká pára.
4. Tlak páry protlačí vodu skrz kávu směrem nahoru.
5. V horní nádobce se shromáždí hotová káva.

Funguje moka konvička na indukci?

Jen tehdy, když má feromagnetické dno. Indukční deska ohřívá pouze magnetické materiály, například nerezovou ocel nebo litinu.

Tradiční moka konvičky jsou z hliníku, který se na indukci neohřeje. Vybírejte proto celokovový model z nerezové oceli, nebo konvičku s feromagnetickým dnem. Podrobné srovnání najdete v průvodci jak vybrat moka konvičku na indukci.

Jak to poznat ještě před vařením?

Přiložte ke dnu magnet. Pokud drží, indukční deska konvičku ohřeje. Samotný nápis „pro všechny typy vařičů“ to nezaručuje. V popisu hledejte nerezovou ocel nebo výslovně feromagnetické dno.

Na co se zaměřit při výběru moka konvičky?

Nejdřív si ověřte, na jakém sporáku budete vařit. Pak řešte velikost a údržbu.

• Materiál: pro indukci nerezová ocel nebo feromagnetické dno.
• Velikost: vyrábějí se například konvičky na 2, 4, 6 nebo 9 šálků. Řiďte se počtem lidí, kteří kávu pravidelně pijí.
• Průměr dna: indukční zóna rozpozná jen nádobu s dostatečně velkým dnem. Nejmenší konvičky o objemu 200 ml stavte na nejmenší varnou zónu a předem si ověřte, jaký minimální průměr vaše deska zvládne.
• Typy sporáků: chcete-li univerzální konvičku, zkontrolujte, zda zvládne i plyn, elektrickou plotnu a sklokeramiku.
• Údržba: některé modely snesou myčku, obecně se ale doporučuje mytí v ruce.

Jakou velikost moka konvičky zvolit?

Jeden šálek se u moka konviček počítá zhruba na 50 ml silné kávy. Konvička na 6 šálků tedy naplní šest malých šálků, ne šest hrnků.

Konvičku je potřeba naplnit celou, s menší dávkou nepracuje spolehlivě. Velikost proto volte podle běžné spotřeby, ne podle té největší.

Všech šest modelů v naší nabídce je celonerezových. Fungují na indukci, plynu, elektrické plotně i sklokeramice. Liší se objemem a barvou madla: každá velikost se vyrábí s nerezovým nebo černým madlem, například konvička na 6 šálků s černým madlem.

Jak uvařit kávu v moka konvičce?

Stačí středně mletá káva, voda a sporák. Postup je stejný na indukci i na plynu.

1. Nalijte vodu do spodní nádoby až po rysku bezpečnostního ventilu.
2. Do filtru nasypte středně mletou kávu určenou pro moka konvičky. Povrch zarovnejte, ale kávu nepěchujte.
3. Konvičku pevně sešroubujte a postavte ji na plotnu nebo indukční desku.
4. Zapněte střední stupeň ohřevu a počkejte, až káva začne proudit do horní nádobky.
5. Kávu nalijte hned, dokud je horká a voňavá.

Celou nabídku nerezových konviček na 4, 6 a 9 šálků najdete v kategorii moka konvičky.